체험과 맞춤의 키워드를 잊지 말자! 싱글이 꼭 젊은 미혼 남녀만을 의미한다고 생각하지는 말자. 이혼율이 증가하고 평균 수명이 연장되면서 혼자 사는 나이 든 싱글족도 증가 추세다. 독일 대형 슈퍼마켓 체인 에데카는 독일 남부의 소도시 잉골슈타트에 고령자 전문 슈퍼마켓 ‘에데카 50+Edeka 50+’을 열었다. 잉골슈타트에 퇴직한 50대 이상의 고령자들이 많이 살고 있다는 사실에 주목한 것이다. 주력 고객층에 맞춰 일반적인 매장에 비해 낮은 선반과 계산대를 설치했고, 바닥도 눈이 부시지 않게 신경 썼다. 또 작은 글씨로 된 상품 정보를 읽지 못할 것에 대비해 쇼핑 카트에 돋보기를 달기까지 했다. 결과는 어떻게 됐을까? 에데카 50+은 처음 문을 열 때부터 뜨거운 반응을 얻었고, 이듬해에는 매출이 첫해에 ..
당신이 뭘 먹을지 모른다는 것 : 모모푸쿠의 성공 비결 토론토 모모푸쿠 매장.(© lam_chihang) 데이비드 장은 2004년 뉴욕 이스트빌리지 근처에 28제곱미터의 아주 작은 식당 모모푸쿠를 개업했다. 《뉴욕 타임스The New York Times》가 음식 섹션 톱기사에서 새로운 서빙 문화를 선도하는 작은 식당으로 이곳을 소개하는 등 지금은 뉴욕의 베스트 레스토랑이 됐다. 모모푸쿠의 특징을 단적으로 말하면 ‘창조적인 요리’다. 그런데 모모푸쿠의 식당 운영 방식 또한 창조적이다. 인터넷을 통한 예약만 받는데, 손님은 예약을 하고도 자신이 최종 12명의 손님에 포함됐는지 1주일 전에야 비로소 알 수 있다. 더 기가 막힌 것은 자신이 무슨 음식을 먹을지도 모른다는 것이다. 손님이 메뉴를 선택할 수 ..
인기 만점 푸드 트럭, 전망은? 양고기 케밥에 주력하는 퀵 밀(© Will) 푸드 트럭을 즐겨 이용하는 화이트칼라 직장인들은 뉴욕 푸드 트럭들이 웬만한 패스트푸드점보다 메뉴가 훨씬 다양하고 값도 대체로 10달러 이하로 저렴한 편이며, 식당에 가면 으레 내는 팁도 생략할 수 있다는 이용담을 전한다. 이렇듯 그 자체로 장점이 많은 데다 늘 시간에 쫓기는 비즈니스맨들의 니즈와 딱 맞아떨어진 덕분인지 뉴욕의 경우 다른 어떤 도시보다도 빠른 속도로 푸드 트럭이 확산됐고 확실하게 자리 잡았다. 푸드 트럭이 이토록 성장한 배경은 무엇일까? 2008년 금융 위기 무렵부터 전 세계적으로 급격히 몰아닥친 장기 불황의 여파일 것이다. 어찌 보면 푸드 트럭은 주머니 사정이 넉넉지 않은 불황기의 수요자와 공급자 모두에게 안성맞..
22개 ‘핫 시티’에서 발견한 비즈니스 아이디어 세계의 도시에서 장사를 배우다 김영호 지음 / 340여쪽 / 15,800원 이 사람들, 장사 참 잘하네! ‘장사 공화국’ 대한민국에 꼭 필요한 세계의 장사 노하우와 트렌드 소스 * LA 다저스가 홈구장에서 핫도그를 파는 이유는? * 손님이 메뉴를 고를 수 없는 복불복 식당이 있다? * 사라졌던 맞춤 양복점이 부활하는 이유는? * 스위스 국민의 3분의 1이 생협 조합원이라고? * 음식을 기다리는 동안 손님이 직접 전을 부친다? * 일본 편의점에서는 컵라면을 먹을 수 없다? * 100년이 넘은 항만 창고가 어떻게 복합 문화 공간이 됐을까? * 30분에 1만 원을 내면 전기 자동차를 렌트할 수 있다? * 월마트에 도전장을 낸 알디 매장에는 코카콜라가 없다? * ..
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